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“开元体育在线官网”丝路花正开新加坡|记者手记:川越山海 从胃开始

发布日期:2024-02-12 00:52:01 浏览次数:
本文摘要:丝路花正开新加坡|记者手记:川越山海 从胃开始

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新加坡“老四川”川菜馆。

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新加坡“老四川”川菜馆。何卓彦 摄

吴亚飞

要想在新加坡品尝地道的川菜,选择有很多。

从深夜爆满的火锅海底捞、麻辣香锅店,到通宵营业的川菜馆,川味、川菜在新加坡极为常见,也很受欢迎。

新加坡的本地朋友告诉我们,新加坡临海,空气潮湿,辣椒可以很好地排湿,近几年,新加坡人对辣椒的接受度越来越高。

在新加坡的唐人街——牛车水附近,名为“老四川”的川菜馆生意极好,新加坡总理李显龙曾带着家人光顾并点赞。老板赖文光从事餐饮行业已20多年,他告诉我们,与过去不同,现在的新加坡人除了爱吃传统川菜,如水煮鱼、辣子鸡、麻婆豆腐等,也乐于尝试融入创意的新式川菜。

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在新加坡川菜馆品尝正宗辣子鸡。何卓彦 摄

“川菜之魂,不仅在于辣椒、豆瓣,还有人的创造力。”赖文光说,川菜的种类包罗万象,口味不拘一格,麻辣、重油、清鲜、辛香都是川菜的特色,这就让“川菜出海”有了更大的发挥空间,在特色川味调料的基础上,采用独特的烹饪技巧,融合当地饮食文化,为本地人提供了多样化的选择。

烟火川菜,火到国外。但川菜魅力,不仅在于饮食,还有很多深层次的价值挖掘空间。在新加坡街头,还有举办吃辣比赛的餐馆。

在新加坡川商中,从事餐饮的四川人成为“大多数”。新加坡当地朋友笑称,说起大熊猫,新加坡人不一定都知道是在四川;但说起川菜,新加坡人都知道。四川人通过“俘获”大家的胃,让新加坡人记住了四川,进而了解了四川文化。

“以食会友”,让川菜、川味担起海外文化传播的“重任”,未尝不是一个好的选择。


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